材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(200g)
- パルメザンチーズ(粉)大さじ2
- 溶き卵 1/2個分
- パン粉適量
- バター20g
- ベビーリーフ適量
- ドレッシング適量
- レモン適量
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1鶏胸肉は厚みが半分になるように切り、ビニール袋を水でぬらして入れ、肉叩きで叩いて厚さを均一にのばす。
- 2鶏肉の両面に塩、こしょう、パルメザンチーズをまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、片面に包丁の背で格子模様をつける。
- 3フライパンにバターとバージンオリーブ油を中火にかけ、泡立ってきたら鶏の格子模様を下にして、フライパンをゆらしながら中火で2分焼く。
- 4(3)が色づいたら裏返して更に1分焼き、網に取り出す。
- 5器に(4)、ベビーリーフを盛ってドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
- 鶏肉は叩いて厚さを均一にのばす。フライパンをゆらしながら焼く。