ジューシーメンチカツ

作り方

1. 1パン粉と牛乳を混ぜる。衣の小麦粉と卵を混ぜて練り衣を作り、バターは常温に置いておく。
2. 2冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、バター、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(1)のパン粉と牛乳、こしょうを加えて更に混ぜる。
3. 3(2)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。
4. 4(3)に(1)の練り衣、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げる。
5. 5練りからしにとんかつソースを少しずつ混ぜる。
6. 6器にキャベツのせん切りを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツと(5)のソースを盛る。