材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)500g
- マヨネーズ大さじ3
- サラダほうれん草200g
- 長ねぎ1/2本(50g)
- 卵2個
- ちりめんじゃこ40g
- しょうゆ小さじ2
- ●マヨネーズ、油
作り方
- 1サラダほうれん草と長ねぎはみじん切りにする。
- 2卵は溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れて大きく混ぜて炒り卵を作り、とり出す。
- 3ごはんにマヨネーズを混ぜる。
- 4フライパンにマヨネーズ大さじ2を熱し、半分ほど溶けたら長ねぎを加えて炒め、香りが立ったらちりめんじゃこと(3)のごはんを加えて炒め合わせる。
- 5ごはんがほぐれたら、(2)の炒り卵を戻し入れ、パラリとするまで炒め合わせる。
- 6サラダほうれん草を加えてしっかり混ざるまで炒め合わせ、鍋肌からしょうゆを加えて香りを立たせ、炒める。
ポイント
- ・ゆでずに使えるサラダほうれん草を活用しています!
- ・ほうれん草は洗って水気をよくきってから刻みます。
- ・葉先は縦にせん切りにしてからみじん切りにすること。
- ・炒める前にごはんにマヨネーズを混ぜておくことがパラリのポイント、ここは米一粒一粒にコーティングするように、ダマがなくなるまでよく混ぜておくこと。
- ・炒めるときはマヨネーズが焦げないように火加減は中火で!
- ・卵は半熟くらいで取りだしておくと、炒め合わせたときごはん粒になじみ易い(うま味もプラスされる)。