材料 (4人分)
- 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)650g
- 長ねぎ2本(200g)
- 干し椎茸5~6枚(20g)
- もち米1/3カップ
- にんにく(大)2かけ
- 水6カップ
- 酒大さじ3
- 塩小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1長ねぎは白い部分は4cm長さに切る。青い部分は薄い小口切りにし、水にさらして水気を絞る。干し椎茸は軸を除き、さっと洗って手で3~4等分に割る。もち米はさっと洗う。にんにくはつぶす。
- 2鶏肉はあれば余分な脂を除き、洗って血合いや骨のかけらを除き、水気をきって厚手の鍋に入れる。もち米、にんにく、分量の水、酒、塩を加えて混ぜ、干し椎茸、長ねぎの白い部分も加えて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で40分煮る。途中で一度、もち米がくっつかないように鍋底から混ぜる。
- 3仕上げにごま油をまわしかけ、器に盛り、長ねぎの青い部分を散らす。
ポイント
- ・韓国の参鶏湯(サンゲタン)のような骨付き肉や干し椎茸からうま味が出たとろとろのスープ。
- ・鶏肉は余分な脂肪は取り除いておくこと(すっきりとしたスープに)。
- ・にんにくは芽を取り除きます。