材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁(600g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々 小麦粉適量)
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ2
- 粉チーズ大さじ3
- ブロッコリー1個(350g)
- ●塩、油
作り方
- 1豆腐はペーパータオルに包み、重石(約2kg)をのせて30分おく。
- 2ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
- 3卵を溶きほぐし、マヨネーズと粉チーズを混ぜる。
- 4豆腐は横半分に切り、さらに厚みを半分に切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をしっかりとまぶす。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、(4)に(3)の卵液をからめて並べ入れ、両面がこんがりするまで2～3分ずつ焼く。
- 6(5)を器に盛り、(2)のブロッコリーを添える。好みでオーロラソースを添えてつけて食べる。
- オーロラソースは、トマトケチャップ大さじ2とマヨネーズ大さじ2を混ぜて作る。
ポイント
- ・ふっくら食感のポイントは豆腐の水きりにあり、2kgの重石で30分しっかりとしておくこと。
- ・衣にマヨネーズと粉チーズを加えて香りとコクをプラスします。
- ・火加減は中火、豆腐が中心まで熱くなるまでこんがり焼きます。
- ・つけ合わせのブロッコリーはゆでたらザルに上げて冷まし、水にさらさないこと(水っぽくなる)。