牛肉と豆もやしの韓国風雑炊

作り方

1. 下準備

   だし汁をとる。分量の水に昆布、頭と腹ワタをとって裂いた煮干しを入れ、30分以上おく。火にかけて、煮立ったら弱火で5分煮て、こす。

2. 1豆もやしはひげ根をとり、ざく切りにする。にらは根元を少し切り落とし、2cm長さに切る。白菜キムチは大きい場合は2～3cm幅に切る。
3. 2牛肉は大きければ食べやすく切り、しょうゆとごま油をまぶす。
4. 3土鍋にだし汁4カップと豆もやしを入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら酒を加える。
5. 4(2)の牛肉を加えてほぐし、肉の色が変わったらアクをきれいに除く。
6. 5ごはんと白菜キムチを加え、しょうゆも加えてふたをして弱火で3～4分煮る。
7. 6卵を溶きほぐし、まわし入れる。にらを全体に散らし、ふたをして5秒ほど強火にして火を止め、そのまま2分ほどおく。
8. 7卵に火が通り、にらがしんなりしたらとり分け、好みでコチュジャン、すり白ごまを加えて食べる。