広東シューマイ

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを取って1.5cm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、干ししいたけは水につけて戻して粗みじんに切り、玉ねぎは粗みじんに切り、香菜は1cm長さに切る。
2. 2フライパンに分量の油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取る。
3. 3ボウルにえび、豚肉、あんの味つけの塩を入れ、えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜ、こしょう、砂糖、しょうゆ、練りごま、片栗粉を加えて混ぜ、しいたけ、香菜、(2)を加えて混ぜる。
4. 4シュウマイの皮で(3)を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べて強火で6分蒸す。
5. 5酢としょうゆを合わせる。
6. 6(4)を取り出し、(5)とマスタードを添える。