シャキシャキ野菜の豚しゃぶ

作り方

1. 1せりは4cm長さに切り、長ねぎ、大根、にんじんは4cm長さのせん切りにし、えのきだけは石づきを切り、柚子は皮を3cm長さのせん切りにする。
2. 2鍋に鍋だしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
3. 3とろろぽん酢を作る。長いもは皮をむいてすりおろし、ぽん酢とあさつきの小口切りを加えて混ぜ、好みの量の(2)を混ぜる。
4. 4エスニック風トマトだれを作る。ナンプラー、おろししょうが、レモン汁、柚子こしょうを混ぜ、7〜8mm角に切ったトマトを加えて混ぜ合わせる。
5. 5中華風ごまだれを作る。黒酢、しょうゆ、中華スープ、練りごまを合わせ、1cm長さに切った香菜を加える。
6. 6鍋に野菜と柚子を入れ、しんなりしたら豚肉を加えてサッと火を通し、野菜を包んで好みのたれで食べる。