材料 (4人分)
- 大根1/3本(400g)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- (塩一つまみ)
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- ▼ごまマヨソース
- マヨネーズ大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- すり白ごま大さじ2
- レタス2～3枚(100g)
- ●油
作り方
- 1大根は7cm長さ、1.5cm角の拍子木切りにし、16本用意する。つけ合わせのレタスはざく切りにする。
- 2豚肉は塩をふり、(1)の大根を巻いて包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 3ごまマヨソースの材料を混ぜる。
- 4フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて160℃に熱し、(2)を半量入れて約5分、竹串が通るようになるまで揚げる。残りも同様に揚げる。
- 5(1)のレタスとともに器に盛り、(3)のごまマヨソースを添える。
ポイント
- ・豚肉で大根全体を覆うように巻きつけること(側面もきっちり包み込む)。
- ・油の温度は低め、時間をかけて揚げること(竹串がやっと通る位でOK)。