材料 (作りやすい分量・煮上がり約1.4kg)
- あずき(乾燥)300g
- 重曹小さじ1
- 砂糖150g
- 塩12g
- プレーンヨーグルト、バニラアイスクリームなど適量
作り方
- 1鍋にあずきとたっぷりの水、重曹を加えて中火にかけ、沸騰してから5分煮て、火からおろす。
- 2(1)の鍋の上に盆ザルをのせてあずきが流れ出ないようにし、5分ほど流水にさらし、アクと重曹を除く。
- 3水を捨て、新たな水1.5リットルを加え、中火であずきがやわらかくなるまで40分ほど煮る。砂糖を加え、10分ほど煮たら、塩を加え、豆をつぶさないように混ぜ、煮立ったら火を止める。冷めたら、冷蔵庫で一晩おく。
- 4(3)を、好みでヨーグルトやアイスクリームに適量かけて食べる。
ポイント
- ・重曹は食用のものを使用してください!
- ・重曹は必ず最初に加えてゆでこぼし、流水で洗い流すこと。
- ・豆がやわらかくなったら砂糖を加え、塩は分量を守ること。
- ・一晩寝かせて味をなじませることも大切、おくことでまろやかな塩気に、温めずに冷たい状態で食べるのがおすすめ。