材料 (直径24cmの耐熱皿1台分)
- 冷凍ミックスベリー120g
- ▼クランブル
- バター(食塩不使用)20g
- アーモンドパウダー20g
- ブラウンシュガー20g
- 薄力粉20g
- クリームチーズ200g
- サワークリーム90ml
- 砂糖大さじ3
- 卵黄1個分
- レモン汁大さじ1
- コアントロー、またはグランマニエ大さじ1/2
作り方
- 1クランブルを作る。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2(1)のバターをボウルに入れ、アーモンドパウダー、ブラウンシュガー、薄力粉を加え、カードで切って混ぜる。ざっと混ざったら、指先でバターをつぶしながらもみ混ぜ、しっとりしてそぼろ状になったら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
- 3大きめの耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に1分かける。泡立て器でなめらかに混ぜ、サワークリーム、砂糖、卵黄を順に加えてそのつどよく混ぜ、レモン汁とコアントローも混ぜる。
- 4耐熱皿に(3)を入れて全体に広げ、ミックスベリーを凍ったまま散らし、(2)を粗くほぐして全体に散らす。180℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く。網にのせて冷まし、冷めたら冷蔵庫で2時間以上、しっかり冷やす。
ポイント
- ・サワークリームは1パック、クリームチーズは1箱分と作りやすい分量です。
- ・ブラウンシュガーがない場合はきび砂糖、上白糖で代用します。
- ・クランブルのバターは溶かさないように手早くそぼろ状に混ぜること、大きな粒があってもOK。
- ・耐熱皿にバターはぬらなくてOK。
- ・混ぜて焼くだけのお手軽さですが、しっかり冷やすことが大切!
- ・早めに作っておくことをおすすめします。