ブロッコリーの温かいサラダ

作り方

1. 1ブロッコリーは小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜は3cm長さに切る。
2. 2牛ロース肉は半分に切り、ゆで卵はくし形に6等分に切り、柚子は皮をせん切りにして水で洗う。
3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーを2分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げる。
4. 4からしドレッシングの練りからし、粒マスタード、砂糖、ぽん酢、柚子の絞り汁、酢を混ぜ、油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
5. 5(3)の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げる。
6. 6器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、(4)をかけ、柚子のせん切りを散らす。