材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 大根400g
- にんじん1/2本(80g)
- エリンギ1パック(100g)
- ▼合わせ調味料
- コチュジャン大さじ1
- みそ大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- ●ごま油
作り方
- 1大根は一口大の乱切り、にんじんは小さめの乱切りにする。エリンギは乱切りにする。
- 2鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜ、(2)の鶏肉を加えてからめる。
- 4中華鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、(1)の大根、にんじん、エリンギを入れて強火でひと炒めする。(3)の鶏肉を汁ごと全体に広げてのせ、水1/2カップを加え、ふたをして強火にし、煮立ったら中火にして20分ほど蒸し煮にする。汁気がほぼなくなったら全体を混ぜ、火を止める。
ポイント
- ・大根は縦4等分に切ってから乱切りに、にんじんは大根よりも小さめに切ります。
- ・鶏肉にもみ込む調味料が全体の味つけ役なので、必ず鶏肉は汁ごと根菜の上に広げること。