鮭の中華風サラダ

作り方

1. 1さけは皮を取り、5mm厚さに切り、香菜は2cm長さに切り、根を包丁で叩く。
2. 2漬けだれのしょうゆ、紹興酒、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが、赤唐辛子の輪切りを合わせ、香菜の根を加え、さけを漬けてラップで覆い、冷蔵庫で10分冷やす。
3. 3大根は皮をむいて2mm角、5cm長さの細切りにし、香菜と共に水につけてシャキッとさせてザルに上げ、水気をよく取って器に盛る。
4. 4レモンは皮をむいて果汁を絞り、皮の白いわたを取り除いて細切りにし、水でサッと洗う。
5. 5(2)のさけを取り出して(3)に盛り、レモンの皮をのせ、まわりにいくらを盛り、くるみを手で砕きながら散らし、さけにレモン汁と漬けだれをかける。