材料 (4人分)
- 豚肉(とんカツ用)4枚(400g)
- (塩、粗びき黒こしょう各少々)
- えのき茸(大)2袋(400g)
- 大根400g
- 万能ねぎ3本
- ▼煮汁
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- ●油
作り方
- 1豚肉は筋切りをし、塩、粗びき黒こしょうをふる。
- 2えのき茸は根元を除き、2cm幅に切ってほぐす。大根はすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
- 3鍋に煮汁の材料とえのき茸を入れ、火にかけて炒り煮にし、汁気がなくなったらボウルにとり出し、温かいうちに大根おろし、万能ねぎを加えて混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を並べ入れ、両面がこんがりするまで5～6分かけて焼く。食べやすく切って器に盛り、(3)のえのきおろしをのせ、好みでしょうゆ少々をかける。
ポイント
- ・シンプルなポークソテーに大根おろしのソースをたっぷりのせて新鮮な味わいに!
- ・えのきはたっぷり2パック、根元の方はほぐしておきます。
- ・大根はおろし易いように縦横半分に切っておくとよい。
- ・えのきは少ない調味料で炒りつけてうま味をひき出すこと(ここで水分を足したりしないこと)。
- ・このソテーはお箸で食べるので、切って盛りつけましょう。
- ・お好みでしょうゆを少しかけてもよい!