蒸し鶏、りんご、ブロッコリーのごまソースあえ
材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)(小)1枚(150g)
- (塩二つまみ 酒大さじ1/2)
- りんご(小)1個(250g)
- ブロッコリー(大)1個(330g)
- ▼ごまソース
- 練り白ごま大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- おろししょうが大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1
- すり白ごま大さじ3
- ●塩
作り方
- 1耐熱皿に鶏肉をのせ、塩をふって酒をからめ、室温に20分おく。
- 2ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。塩少々を加えた熱湯でやわらかくゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、ペーパータオルで水気をふく。
- 3(1)の鶏肉にふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に3分～3分30秒かける。とり出して粗熱をとり、粗く裂き、蒸し汁をからめておく。
- 4大きめのボウルにごまソースの材料を順に入れて混ぜる。
- 5りんごは塩少々をこすりつけて洗う。あえる直前に、皮ごと8等分のくし形に切り、芯を除き、5mm厚さのいちょう切りにする。
- 6(4)のボウルに(2)のブロッコリー、(5)のりんご、(3)の鶏肉の汁気を軽くきって加えてあえ、すり白ごまを加えてあえる。
ポイント
- ・ゆでたブロッコリーは水気をよくふいておくこと(水っぽくならないように)。
- ・鶏肉は胸肉の代わりに、ささ身でもよいでしょう。
- ・りんごはあえる直前に切ること。
- ・練りごま、すりごま、ごま油、ごまのトリプル使いと色鮮やかな魅力的なあえものです。