材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- にら100g
- もやし100g
- 赤唐辛子(輪切り)1/2本
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- ☆合わせ調味料
- 紹興酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 塩ひとつまみ
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1牛肉は2cm幅に切り、にらは5cm長さに切り、根元と葉に分ける。
- 2合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、塩、砂糖を合わせる。
- 3フライパンにごま油、赤唐辛子の輪切り、黒こしょうを入れて中火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、もやしを加えて更に炒める。
- 4(3)ににらの根元を加え、(2)をまわし入れ、にらの葉を加えてさっと炒め、器に盛る。
ポイント
- 赤唐辛子と黒こしょうは炒めて香りを出す。にらは根元と葉に分けて炒める。