材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- ごぼう1+1/2本(300g)
- しょうが1かけ
- 実山椒の水煮(市販品)大さじ3
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 酒大さじ2+1/2
- みりん大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 水大さじ3
- ●油
作り方
- 1ごぼうは皮をタワシでこそげて洗い、ピーラーで薄めで長めのささがきにする。水にさっとさらし、水気をきる。しょうがはせん切りにする。実山椒の水煮は水気をきっておく。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のごぼう、しょうがを加え、油がまわるまで強火で炒める。牛肉を加え、半分ほど色が変わるまで炒める。
- 3しょうゆ、酒、みりん、砂糖、分量の水、(1)の実山椒を加え、ときどき混ぜながら煮汁がなくなるまで4分ほど炒り煮にする。
ポイント
- ・ごぼうのささがきはピーラーで、もう一品のサラダ野菜もピーラーを活用しましょう。
- ・牛肉が固くならないように、炒めた肉の色が半分くらい変わったところで調味料を加えます。
- ・実山椒は必ず味見をして、塩辛いものを使う場合は量を減らします。