レピレピ

塩豚とアボカドの炊き込みごはん

材料 (4人分)

  •  米2合
  •  だし汁2カップ
  • 豚バラ肉(焼き肉用)150g
  •  (塩小さじ2/3)
  • アボカド1個(230g)
  •  (しょうゆ小さじ1)
  • 生マッシュルーム1パック(100g)
  •  塩少々
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  • ●粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1豚肉は7~8mm幅の細切りにし、塩をもみ込む。ぴっちりラップに包み、1時間以上おく。1時間以降は冷蔵庫へ。
  2. 2米は洗ってザルに上げ、水気がきれたら炊飯器に入れ、だし汁を加えて30分以上おく。
  3. 3マッシュルームは石づきを除き、4つ割りにする。
  4. 4フライパンを熱し、(1)の豚肉の水気をふいて入れ、焼く。薄く色づいたらマッシュルームを加えて炒め、こんがりと焼き色がついたら、粗びき黒こしょう少々をふる。
  5. 5(2)に塩、酒、しょうゆを加えて混ぜ、(4)をのせて炊く。
  6. 6ごはんが炊き上がるころに、アボカドを半分に切って種と皮を除き、2cm角に切り、しょうゆをまぶす。
  7. 7炊き上がったごはんに(6)のアボカドをのせてさっくり混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

ポイント

  • ・バラ肉は厚みのあるものを求めます。
  • ・アボカドは下味にしょうゆをまぶしておくと味がしまります。
  • ・粗挽き黒こしょうもお忘れなく!
  • ・豚肉を使い切れないときの活用法としても、、、
  • ・このように塩をして作っておくとスープや炒めものなど、ベーコンのように使えて便利です。
  • ・塩豚はぴっちり包んで冷蔵庫で1週間は保存可能(開けなければ)。
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