レピレピ

基本のおでん

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)120g
  • 長ねぎ1本
  • 大根400g
  • こんにゃく1枚
  • ソーセージ4本
  • ゆで卵4個
  • ごぼう天4本
  • ちくわ2本
  • とろろ昆布適量
  • 柚子こしょう適量
  • 溶きからし適量
  • 七味唐辛子適量
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • ☆おでんだし
  • だし1.6リットル
  • 100ml
  • みりん100ml
  • 薄口しょうゆ100ml

作り方

  1. 1大根は4cm幅に切って皮をむき、半月切りにして片面に1本切り込みを入れ、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
  2. 2長ねぎは細かく切り込みを入れて2cm長さに切り、豚バラ肉は広げて塩、黒こしょうをふり、長ねぎを巻いて2個を竹串で刺す。
  3. 3こんにゃくは一口大に切り、両面に細かく切り込みを入れて塩でもんで5分置き、水で洗って水気をきる。
  4. 4鍋におでんだしのだし、酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて火にかけて煮立て、(1)、(2)、(3)、ソーセージ、ゆで卵、ごぼう天、半分に切ったちくわを入れ、弱火で30分煮る(一旦冷ますとより味がしみる)。
  5. 5(4)に、とろろ昆布、柚子こしょう、溶きからし、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 大根は電子レンジで5分加熱する。弱火でコトコト30分煮る。
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