レピレピ

サーモンのポワレ

材料 (2人分)

  • さけ(生食用・皮つき)2切れ(240g)
  • バージンオリーブ油大さじ2/3
  • ズッキーニ5cm長さ
  • トマト1/2個
  • レモン適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • 小麦粉適量

作り方

  1. 1ズッキーニは6枚の輪切りにする。
  2. 2さけに塩、こしょうをして皮目に小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱してさけを皮目から入れ、フライパンの空いているところにズッキーニを入れて塩をふり、中火で2分焼く。
  3. 3ズッキーニの両面に焼き色をつけ、さけは皮目以外の身の部分を弱火で1分ずつ焼く。
  4. 4器にさけ、ズッキーニ、くし形に切ったトマトとレモンを添える。

ポイント

  • 皮目に小麦粉をまぶす。皮目を中火でパリッと焼く。
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