ココナッツ風味の焼きカレー

作り方

1. 1有頭えびは頭と背わたを取って殻をむき、身の厚みを半分に切り、頭は取っておく。
2. 2マッシュルームは縦4等分の薄切りにし、玉ねぎは1cm角に切る。
3. 3フライパンを熱してバターを入れ、えびの頭を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、中華スープを加え、えびの頭を押さえて味を出し、火を止めてえびの頭を取り出す。
4. 4(3)にココナッツミルク、カレールーを入れて中火にかけてルーを溶かし、えびの身を加えて塩で味を調え、卵黄を混ぜる。
5. 5耐熱皿にご飯を入れ、(4)をかけてチーズをふり、220度のオーブントースターで10分焼く。