材料 (4人分)
- もやし(根切り)2袋(400g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- 片栗粉大さじ2
- 豚ひき肉300g
- おろししょうが1かけ分
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ適量
- 練り辛子適量
- ●片栗粉
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かけ、冷ます。ふきんに包んで水気をしっかり絞り、ボウルに入れて片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
- 2もやしは耐熱皿に入れ、ラップをして、電子レンジに8分かけ、粗熱をとる。水気を絞り、12等分にする。
- 3ひき肉におろししょうが、塩、しょうゆ、ごま油を順に加え、そのつどもみ込むようにして混ぜる。(1)の玉ねぎを加えて混ぜ、12等分に丸める。
- 4(3)に片栗粉を茶こしで薄くふり、(2)のもやしを全体につけて形を整える。
- 5耐熱皿に(4)を並べてふんわりラップをし、電子レンジに14分かけ、そのまま2分蒸らす。しょうゆ、練り辛子を添える。
ポイント
- ・もやしのシャキシャキ感が活きるように、水にさらしてシャキっとさせてから水気をふきとること。
- ・玉ねぎはレンジ加熱をしておくと水気が絞り易く、肉だねになじむようにつなぎに片栗粉をまぶしておくこと(ふんわりポイント)。
- ・レンジ加熱したもやしも水気をしっかり絞ることが大切(水気が残っていると味が薄まってしまう)。
- ・熱々をいただきましょう。