たらの麻辣(マーラー)鍋

作り方

1. 1たらは7〜8mm厚さのそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
2. 2豚肩ロース肉は半分に切り、大豆もやしは根を切り、セロリは3mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、にらは7cm長さに切る。
3. 3鍋にオリーブ油大さじ1を入れて花椒、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、香りが出たら取り出し、ペーパータオルの上で粗く刻む。
4. 4(3)の鍋で豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら中華スープ、塩、しょうゆ、砂糖、もやしを入れて煮立て、弱火で3分煮る。
5. 5(4)にセロリ、たらを加え、たらに火が通ったら、レタス、にら、豚肉を加えてサッと煮て、(3)をのせ、オリーブ油大さじ2を熱して(3)の上にかけ、いりごまを散らす。