ごぼうと鶏のさっぱり煮

作り方

1. 1ごぼうは縦に4等分に切って5cm長さに切り、水にくぐらせて水気をきる。
2. 2手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、貝割れ菜は半分に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. 3鍋に油適量を中火で熱し、赤唐辛子、手羽元を加えて香ばしく焼き色をつけ、ごぼう、分量の水を加え、煮立ったらアクを取り、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
4. 4(3)が煮上がったら器に盛り、貝割れ菜をのせる。