鶏と銀杏の炒めもの

作り方

1. 1鶏もも肉は1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、片栗粉で下味をつける。
2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。
3. 3ぎんなんは殻を割って実を取り出し、フライパンに深さ2cmほどの油を入れ、150度に熱してぎんなんを揚げながら薄皮をむいて取り出す。
4. 4フライパンの油を165度にし、鶏肉を2分揚げ、れんこんを加えてサッと揚げ、油ごと網にあげる。
5. 5フライパンをふいてにんにくのみじん切りを弱火で炒め、鶏肉、れんこん、ぎんなんを戻し入れ、花椒塩、しょうゆで調味して器に盛り、いりごまをふる。