鯛茶漬け

作り方

1. 1たいは3mm厚さのそぎ切りにする。
2. 2漬け地の練りごま、しょうゆ、砂糖、水を合わせ、たいを10分漬ける。
3. 3鍋でごまをいり、香りが出たら取り出して冷まし、包丁で切って香りを出す。
4. 4鍋にかけだしのだし、塩、薄口しょうゆを合わせてひと煮立ちさせる。
5. 5器にご飯を盛り、もみのりと茶漬けあられ適量をのせ、たいをのせて、切りごま、残りの茶漬けあられを散らし、おろしわさびを盛り、(4)のかけだしをかけ、蓋をして1分30秒蒸らす。