根菜たっぷりスパゲッティ

作り方

1. 1さといもは2mm厚さの半月切りにし、にんじんはピーラーでささがきにし、ごぼうは包丁で叩き、薄切りにして水にさらし、水気をきる。
2. 2ベーコンは5mm幅に切る。
3. 3フライパンにベーコン、バージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たら(1)、にんにくのみじん切り、分量の塩を加えて中火でしんなりするまで炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
4. 4(3)にトマトの水煮、ブイヨンを加えて弱火で6分煮る。熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
5. 5(4)のソースにスパゲッティを加えて弱火で和える。
6. 6(5)の火を止め、パルメザンチーズを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。