レピレピ

卵かけご飯と鶏おかか

材料 (2人分)

  • ご飯適量
  • 2個
  • しょうゆ適量
  • 適量
  • ☆鶏おかか
  • 鶏ひき肉150g
  • 梅干し3個
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • かつお節5g
  • 青ねぎ(小口切り)1/2本

作り方

  1. 1ご飯を炊く。米に水を注ぎ、全体をかき混ぜて水を手早く捨ててとぎ、すぐに水を入れて洗い流す。もう2回同じ作業を繰り返し、2〜3回水を取り替え、水加減をして炊飯器で炊く。
  2. 2フライパンでかつお節を中火でいり、香りが出たら取り出し、手で細かくほぐす。
  3. 3梅干しは種を取り、果肉を包丁で叩いてペースト状にする。
  4. 4鶏ひき肉に酒、みりん、醤油を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油少量を熱し、(4)を入れて数本の箸でほぐしながら中火で火を通し、煮汁がほとんどなくなったら(3)を加えて炒め、火を止め、青ねぎの小口切り、かつお節を混ぜる。
  6. 6卵かけご飯を作る。器にご飯をよそい、しょうゆを混ぜ合わせる(目安としてご飯150g、しょうゆ小さじ2)。別の器に卵を割り入れてしっかり溶き、ご飯にかけ、鶏おかかを別に添え、ときどきかき混ぜながら食べる。

ポイント

  • かつお節は空鍋でいって香りを出す。ご飯にしょうゆをまぶしてから溶き卵を加える。
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