卵かけご飯と鶏おかか

作り方

1. 1ご飯を炊く。米に水を注ぎ、全体をかき混ぜて水を手早く捨ててとぎ、すぐに水を入れて洗い流す。もう2回同じ作業を繰り返し、2〜3回水を取り替え、水加減をして炊飯器で炊く。
2. 2フライパンでかつお節を中火でいり、香りが出たら取り出し、手で細かくほぐす。
3. 3梅干しは種を取り、果肉を包丁で叩いてペースト状にする。
4. 4鶏ひき肉に酒、みりん、醤油を混ぜ合わせる。
5. 5フライパンに油少量を熱し、(4)を入れて数本の箸でほぐしながら中火で火を通し、煮汁がほとんどなくなったら(3)を加えて炒め、火を止め、青ねぎの小口切り、かつお節を混ぜる。
6. 6卵かけご飯を作る。器にご飯をよそい、しょうゆを混ぜ合わせる(目安としてご飯150g、しょうゆ小さじ2)。別の器に卵を割り入れてしっかり溶き、ご飯にかけ、鶏おかかを別に添え、ときどきかき混ぜながら食べる。