チンゲン菜と豚肉のサラダ

作り方

1. 1鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れ、弱火で4〜5分煮つめる。
2. 2チンゲン菜は軸と葉に分け、軸を2cm幅に、葉を一口大に切る。
3. 3豚ロース肉は半分に切り、片栗粉をまぶす。
4. 4(1)をボウルに移して氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら、おろしにんにく、五香粉、酢を混ぜる。
5. 5熱湯にチンゲン菜の軸、葉の順に入れ、サッとゆでて水気を取り、ボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る。
6. 6(5)の熱湯の火を止め、豚肉を入れて火を通し、水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛り、(4)とラー油をかける。