ふろふき大根のきのこ味噌

作り方

1. 1大根は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、半分に切って半分の深さまで1本切り込みを入れる。鍋に分量の水、昆布、大根、薄口しょうゆを入れて煮立て、弱火にして落とし蓋をし、30分煮る。
2. 2しめじ、まいたけは1cm角に切る。
3. 3赤だし用みそに卵黄、砂糖、みりん、大根の煮汁を混ぜる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉、しょうがのみじん切りを中火で炒め、しめじ、まいたけを加えて炒め、(3)を加えて絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで火にかける。
5. 5(4)を器に敷いて、ふろふき大根をのせて青ねぎの小口切りを散らす。