レピレピ

じゃが芋のチヂミ

材料 (2枚)

  •  じゃが芋3個(450g)
  •  片栗粉大さじ3
  • 合びき肉150g
  • 生椎茸4枚
  • にら1わ(100g)
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • 酢、しょうゆ各適量
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいてすりおろし、ボウルにのせたザルに入れ、2分ほどおいて自然に水気をきる。
  2. 2椎茸は石づきを除いて薄切りにし、にらは4~5cm長さに切る。
  3. 3(1)のじゃが芋のすりおろしを別のボウルに入れ、片栗粉を混ぜる。下のボウルの汁は、でんぷんが沈むまでそのまましばらくおく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、椎茸を加えてしんなりするまで炒める。にらを加えて塩、こしょうをふり、さっと炒め合わせる。
  5. 5(3)の汁の上澄みを捨て、残ったでんぷんを(3)のじゃが芋に加えて混ぜ、(4)も加えて混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンにごま油大さじ2を熱し、(5)の半量を広げ入れ、空気が抜けるように所々に小さなくぼみを作って焼く。下の面がカリッと焼けたら返し、同様に焼く。残りの半量も同様に焼く。
  7. 7食べやすく切り分け、酢としょうゆを同じ割合で混ぜた酢じょうゆを添える。

ポイント

  • ・じゃが芋はすりおろして水気をきり(2分ほど)溜めたでんぷんも捨てることなく活用します。
  • ・フライパンに生地を薄めに広げ、空気が抜けるように菜箸で穴を開けるのがカリカリのポイント。
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