材料 (4人分)
- さば(三枚おろし)1尾分(360g)
- (塩、こしょう各少々)
- ▼つけ汁
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1
- 水大さじ1
- おろししょうが少々
- ●小麦粉、油
作り方
- 1ボウルにつけ汁の材料を混ぜ合わせておく。
- 2さばは腹骨をすきとり、小骨は骨抜きで抜いて一口大にそぎ切りにする。ごく薄く塩、こしょうをふり、揚げる直前に小麦粉をまぶす。
- 3フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れてカラリとするまで4～5分揚げ、油をきって熱いうちに(1)につける。
ポイント
- ・さばは三枚におろしたものを求め、腹骨ついた方を左側になるようにおいて、包丁ですきとります。
- ・つけ汁の調味料は揚げる前に混ぜ合わせておくこと。