レピレピ

きのこのパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • しめじ50g
  • エリンギ50g
  • マッシュルーム50g
  • 小さじ1/2
  • 赤唐辛子1本
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • にんにく(みじん切り)小さじ1/2
  • 白ワイン大さじ2
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1 1/2
  • イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1エリンギとマッシュルームは5mm幅に切り、しめじはほぐし、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油の半量を入れて弱火で熱し、赤黒くなったら、きのこと分量の塩を加えて強火で炒め、弱火にしてにんにくのみじん切りを加えて香りを出し、中火にして白ワインを加え、アルコール分をとばし、塩、こしょうで味を調える。
  4. 4(3)にゆで上がったスパゲッティを加えて和え、ゆで汁少量と残りのバージンオリーブ油、パルメザンチーズ大さじ1を加えて和え、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを加える。
  5. 5(4)を器に盛り、仕上げに残りのパルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 赤唐辛子は赤黒くなるまで炒める。きのこは強火で炒める。
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