材料 (4人分)
- かぼちゃ(大)1/4個(正味500g)
- (塩少々 マヨネーズ大さじ4)
- 鶏胸肉(皮なし)(大)1枚(300g)
- (塩小さじ1/2 白こしょう少々 小麦粉大さじ1/2)
- 玉ねぎ1個(200g)
- 酒大さじ1
- 生クリーム1カップ
- ピザ用チーズ50g
- ●オリーブ油
作り方
- 1かぼちゃは種とワタを除いて3～4cm角に切り、鍋に入れる。ヒタヒタの水を加えて火にかけ、ふたをしてやわらかくゆでる。湯を捨てて水分を飛ばし、大きめのボウルに移し、温かいうちに塩、マヨネーズを加えてあえておく。
- 2鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、白こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、(2)の玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、全体が混ざったら酒をふり、ふたをして鶏肉に火が通って白くなり、水分がなくなるまで1～2分蒸し焼きにする。
- 4(1)に(3)と生クリームを加え、かぼちゃをくずさないようにざっくりと混ぜる。耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。
ポイント
- ・かぼちゃは種とワタを取り除いてからラップに包んで、電子レンジ強(500W)で2分加熱してから切るとよい(包丁が入り易くなる)。
- ・切ったかぼちゃはゆでてやわらかくします(ずっと電子レンジで加熱するよりもしっとりとする)。
- ・鶏胸肉の皮があるものは外しましょう。
- ・小麦粉はとろみにもなるので分量をすべてまぶしておくこと。
- ・鶏肉の表面を焼きつけてから酒を加えます。
- ・ゆで上がったかぼちゃが温かいうちにマヨネーズを合わせること(味がなじむ)。