鶏のバジル風味

作り方

1. 1長ねぎは5mm幅に切り込みを入れて3cm長さに切り、バジルは一口大にちぎり、しょうがは皮つきのまま3mm厚さに切り、赤唐辛子は種を取る。
2. 2熱湯に手羽中を入れ、アクが出始めたら取り出す。
3. 3フライパンにごま油を入れ、赤唐辛子、しょうがを弱火で炒め、手羽中、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖を加え、長ねぎ、ちぎった干しプラムを入れ、蓋をして時々混ぜながら中火で4分煮る。
4. 4蓋を取って強火で煮つめてからめ、火を止めて、バジルを加えて器に盛る。