レピレピ

鮭の焼きづけ

材料 (4人分)

  • 生鮭4切れ(400g)
  •  (酒、しょうゆ各大さじ1)
  • ピーマン2個(80g)
  • 赤ピーマン2個(80g)
  • ▼南蛮酢
  •  酢大さじ3
  •  しょうゆ大さじ3
  •  みりん大さじ3
  •  水1/2カップ
  •  砂糖小さじ2
  •  赤唐辛子の小口切り1本分
  • 青じそ5枚

作り方

  1. 1南蛮酢の材料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろす。
  2. 2鮭は3等分にそぎ切りにし、酒としょうゆをまぶし、途中で上下を返して10分ほどおく。
  3. 3ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとり除き、さらに縦半分に切る。魚焼きグリルで焼き目がつくまで7~8分焼き、(1)の南蛮酢につける。
  4. 4(2)の鮭の汁気をきり、魚焼きグリルで8~9分、両面を色よく焼き、(3)の南蛮酢につける。
  5. 5しばらくなじませてから器に盛り、青じそをちぎって散らす。

ポイント

  • ・鮭は3等分のそぎ切りにし、目立つ骨に当たったら骨抜きで抜いておきましょう。
  • ・鮭もつけ合わせのピーマンもこんがりと焼いて、熱いうちに南蛮酢に漬け込むこと。
モバイルバージョンを終了