豚肉のソテー ごぼうみそ添え

作り方

1. 1合わせ調味料の材料を混ぜておく。
2. 2ごぼうみそを作る。ごぼうは皮をタワシできれいに洗って水気をきり、3～4cm長さに切る。フードプロセッサーに入れてスイッチを何度も短く押して(連続でかけるとペースト状になってしまう)みじん切りにする。
3. 3フライパンに油を熱し、(2)のごぼうを入れて弱めの中火で5～6分炒め、ごぼうが透き通って水分が抜けてパラッとするまで火を通す。
4. 4(1)の合わせ調味料を加え、水分がなくなりねっとりするまで弱めの中火で炒め煮にする。
5. 5大根、にんじん、きゅうりは6～7cm長さのスティック状に切る。
6. 6豚肉は1.5cm厚さに12等分に切り、塩をふる。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて2～3分焼く。きれいな焼き色がついたら返してさらに2～3分焼き、中まで火を通す。
7. 7器に(6)と(5)の野菜を盛り、(4)のごぼうみそを添える。
8. 残りのごぼうみそは清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日ほど保存が可能。