牛肉の四川風きんぴら

作り方

1. 1牛肉は1.5cm幅に切る。
2. 2ごぼう、にんじん、セロリは5cm長さ、3mm角の細切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱して牛肉を中火で炒め、鍋の端に寄せて火を止め、油少量を足し、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、全体を混ぜる。
4. 4(3)にごぼう、にんじんを加えて中火で炒め、にんじんに火が通ったら、材料を端に寄せ、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて強火で炒め、セロリを炒め、火を止めて酢を加え、器に盛る。