材料 (4人分)
- もやし(根切り)2袋(400g)
- 豚ひき肉200g
- 卵2個
- 木くらげ(乾燥)12g
- しょうがのせん切り2かけ分
- ▼合わせ調味料
- 水1カップ
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ2/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1(同量の水で溶く)
- ●油、ごま油
作り方
- 1木くらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、もみ洗いし、石づきを除いて細切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 3中華鍋に油大さじ1/2を熱して溶き卵を流し入れ、強火で大きく混ぜて半熟状にふんわり炒め、いったんとり出す。
- 4中華鍋をふき、ごま油大さじ1を熱してひき肉、しょうがをほぐしながら強火で炒める。ひき肉がポロポロになり、色が変わったらもやしを加え、油がまわったら(2)の合わせ調味料、(1)の木くらげを加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)の炒り卵を戻し入れてざっと混ぜる。
ポイント
- ・もやしは根切りタイプを使います、ない場合は面倒でも根をとりましょう。
- ・炒り卵はざっくりほぐす程度で合わせます(ほぐしすぎない方が食感がやわらかく、キレイに仕上がる)。