じゃがいもの蓑(みの)揚げ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて5cm長さ、2mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。
2. 2ベーコンは4cm長さ、2mm角の棒状に切り、(1)と合わせる。
3. 3衣の水、卵黄を合わせ、小麦粉、片栗粉を混ぜる。
4. 4(2)に小麦粉をまぶし、(3)を加えて全体に混ぜ合わせる。
5. 5(4)を適当な大きさにまとめ、170度の揚げ油で揚げる。
6. 6(5)を網に取り出し、塩をふり、青のり粉を散らして器に盛る。