レピレピ

肉つけうどん

材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  • 2個
  • ごぼう80g
  • 青ねぎ1/2本
  • ゆでうどん(冷凍)2玉
  • 七味唐辛子適量
  • 適量
  • ☆つけだし
  • だし400ml
  • みりん100ml
  • しょうゆ80ml

作り方

  1. 1温度卵を作る。卵を常温にし、熱湯に入れて12〜13分置き、水につける。
  2. 2ごぼうはささがきにし、水に落として水気をきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、ごぼうを中火で炒め、香りが出たらフライパンを傾け、みりんを加えてアルコール分をとばす。
  4. 4(3)につけだしのだし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、牛肉を加え、アクを取りながら火を通す。
  5. 5熱湯でうどんを温め、熱湯ごと器に盛り、(4)を別の器に盛って青ねぎをのせ、温度卵と七味唐辛子を添える。

ポイント

  • みりんはアルコール分をとばす。牛肉はアクをとりながら火を通す。
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