肉つけうどん

作り方

1. 1温度卵を作る。卵を常温にし、熱湯に入れて12〜13分置き、水につける。
2. 2ごぼうはささがきにし、水に落として水気をきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3鍋に油適量を熱し、ごぼうを中火で炒め、香りが出たらフライパンを傾け、みりんを加えてアルコール分をとばす。
4. 4(3)につけだしのだし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、牛肉を加え、アクを取りながら火を通す。
5. 5熱湯でうどんを温め、熱湯ごと器に盛り、(4)を別の器に盛って青ねぎをのせ、温度卵と七味唐辛子を添える。