材料 (2人分)
- 白身魚 200g
- あさり10個
- にんにく 1片
- 万能ねぎ4本
- 水大さじ2
- 油適量
- ☆合わせ調味料
- みそ大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 五香粉(ウーシャンフェン)ふたつまみ
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
- 1白身魚は一口大のそぎ切りにする。
- 2ボウルに合わせ調味料のみそ、豆板醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、五香粉、片栗粉を混ぜ合わせ、白身魚を加えて混ぜる。
- 3にんにくは半分に切って芽を取り、それぞれを4等分に切り、万能ねぎは6cm長さに切る。
- 4フライパンに油を適量熱し、にんにくを中火で少し色づくまで炒め、万能ねぎ、白身魚、あさりを入れ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
- 5(4)の蓋を取り、強火にして水分をとばして仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 白身魚が崩れないように合わせ調味料に混ぜる。強火にして水分をとばす。