海老と卵の炒めもの

作り方

1. 1えびは背に半分の深さまで切り込みを入れて背わたを取り、塩少量、片栗粉で下味をつける。
2. 2長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切り、きぬさやは筋を取る。
3. 3ボウルに卵、塩ひとつまみ、こしょうを加えて溶きほぐし、別のボウルに合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。
4. 4フライパンに油大さじ1を強火で熱し、卵を混ぜながら火を通し、半熟になれば火を止めて裏返し、余熱で火を通して取り出し、一口大に切る。
5. 5フライパンをふいて油少量を熱し、えびを中火で炒め、きぬさやを炒め、長ねぎを炒めて(4)を戻し入れて強火にし、鍋肌から合わせ調味料を加えてからめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。