昆布と鯛の和えもの

作り方

1. 1刻み昆布はだしに10分漬ける。
2. 2(1)を火にかけ、砂糖、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、酢を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取る。
3. 3たいは3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして10分置く。
4. 4長いもは3cm長さ、1cm幅、2mm厚さの短冊切りにし、きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、絞る。
5. 5ボウルに(3)(4)を合わせ(2)を加えて混ぜて器に盛り、昆布の漬け汁を適量かける。