レピレピ

フライドポテトのナチョス風

材料 (4人分)

  • ▼フライドポテト
  •  じゃが芋(メークイン)3~4個(450g)
  •  小麦粉大さじ4
  •  パプリカパウダー小さじ1
  •  水大さじ4
  •  塩、こしょう各少々
  • ▼ひき肉ソース
  •  合びき肉150g
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  ピーマン3個(100g)
  •  ミックスビーンズ〈サラダクラブ〉1袋(50g)
  •  カレー粉大さじ1
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  おろしにんにく1/2かけ分
  •  塩小さじ1/2
  •  白ワイン大さじ2
  • トマト1個
  • 香菜20g
  • ▼チーズソース
  •  チェダーチーズ100g
  •  小麦粉大さじ1/2
  •  牛乳1/2カップ
  • ●油

作り方

  1. 1ひき肉ソースを作る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。ミックスビーンズ、カレー粉、トマトケチャップ、おろしにんにく、塩、白ワインを加えて炒め合わせ、なじんだらピーマンを加えてひと炒めする。
  2. 2トマトは7~8mm角に切る。香菜は2~3cm長さに切る。
  3. 3フライドポテトを作る。じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま4~5mm厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。
  4. 4大きめのボウルに小麦粉、パプリカパウダー、分量の水、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。(3)のじゃが芋の水気をきって加え、全体にからめる。
  5. 5揚げ油を180℃に熱し、(4)を1枚ずつ入れ、衣が固まってきたらときどき混ぜ、カリッとするまで8~9分揚げる。
  6. 6チーズソースを作る。チェダーチーズはすりおろして小鍋に入れ、小麦粉、牛乳の順に加えてそのつど混ぜ、火にかける。混ぜながら溶かし、フツフツと煮立ってから、さらにとろりとするまで2~3分煮て火を通す。
  7. 7器に(5)のフライドポテトを盛り、(1)のひき肉ソース、トマトをのせ、(6)のチーズソースをかけ、香菜を添える。

ポイント

  • ・トルティーヤチップスの代わりにフライドポテトでアレンジ。
  • ・じゃが芋はレンジにかけ火を通し、水気をふいてから衣をからめ、じゃが芋の表面がカサカサになるまで揚げること。
  • ・チーズソースは分離しないように小麦粉を加えておくのがポイント。
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