レピレピ

フォカッチャ

材料 (4~6人分)

  • ▼生地
  •   強力粉400g
  •   ドライイースト6g
  •   砂糖一つまみ
  •   ぬるま湯(30℃)250ml
  •   塩小さじ2/3
  •   オリーブ油大さじ1
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)
  •  オリーブ油大さじ1/2
  •  水大さじ1/2
  • 塩(粒の大きいもの)少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜる。
  2. 2分量のぬるま湯に塩、オリーブ油を加えて混ぜ、(1)に加えてスケッパーで全体を混ぜ、粉が少し残るくらいに軽くまとまったら、生地を台にとり、表面がなめらかになるまでこねる。ボウルにオリーブ油小さじ1をぬり、生地を入れてラップをし、倍にふくらむまで温かい場所に1時間ほどおく。
  3. 3(2)の生地を台にとり、軽く押してめん棒で厚さ1cm弱にのばし、天板にのせる。ふんわりとラップをかけて室温に20~30分おく。
  4. 4生地の表面を指で押さえてくぼみをつけ、ブラックオリーブをのせる。オリーブ油に分量の水を混ぜたものをハケでぬり、塩をふる。
  5. 5200℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
  6. フォカッチャの厚みを半分に切り、生ハム、ルッコラ、トマトの薄切りをはさんで食べるのもおすすめ。

ポイント

  • ・発酵時間は1時間ほどですが、暑い日はもっと早く膨らむことも可能性も高い。
  • ・表面に粒の大きい塩をふると食べたときに心地よい。
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