ナスの肉そぼろ

作り方

1. 1なすは皮をむいて縦に5mm厚さに切り、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. 2エリンギは5mm角に切り、みょうがは小口切りにして水にさらし、水気を取る。
3. 3ボウルに豚ひき肉、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに油少量を熱し、しょうがの粗みじん切り、エリンギを中火で炒め、豚ひき肉を加え、数本の箸でほぐしながら火を通す。
5. 5器になすを盛り、(4)をのせて粉山椒をふり、みょうがをのせる。